Acorn Squash – The perfect turkey substitute 

Directions

• Preheat oven to 400 degrees
• Wash the squash
• Sharpen the knife (or be prepared for the squash to be hard to cut)
• Cut the squash in half (hamburger style)
• Scrape out the seeds and pulp from the inside
• SAVORY: rub the inside with olive oil, salt and pepper (and optional garlic clove) and place it cut side down on the baking sheet
• SWEET: put butter and brown sugar on the inside and place it cut side up on the baking sheet
• Put parchment paper/aluminum foil/reusable baking mat on baking sheet
• Bake for an hour at 400 degrees

Recipe courtesy of Jesse Hausknecht-Brown

The most important part of the meal – Stuffing

Ingredients

• 2 sticks butter
• 1 cup minced onion
• ½ cup pine nuts or chopped walnuts
• 6 to 8 cups fresh bread crumbs
• 1 tablespoon minced fresh tarragon or sage leaves or dried crumbled tarragon or sage
• Salt and freshly ground black pepper to taste
• ½ cup minced scallions
• ½ cup minced fresh parsley leaves

Directions

1. Preheat the oven at 350 degrees. Melt the butter over medium heat in a large, deep skillet or Dutch oven. Add the onion and cook, stirring until it softens, about 5 minutes. Add the nuts and cook, stirring almost constantly, until they begin to brown, about 3 minutes.
2. Add the breadcrumbs and the tarragon or sage and toss to mix. Turn the heat to low. Add the salt, pepper, and scallions. Toss again: taste and adjust seasoning if necessary. Add the parsley and stir. Turn off the heat. (You may prepare the recipe in advance up to this point: refrigerate, well wrapped or in a covered container, for up to a day before proceeding.)
3. Put it in an ovenproof glass or enameled casserole and bake it for 45 minutes at 350 degrees.

Time: 20 minutes prep time, 45 minutes baking

Makes about 6 cups

Recipe courtesy of Mark Bittman’s How to Cook Everything

Vegetarian Gravy

Ingredients 

• 1/2 cup vegetable oil
• 1/3 cup chopped onion
• 5 cloves garlic, minced
• ½ cup of all-purpose flour
• 4 teaspoons of nutritional yeast
• 4 tablespoons of soy sauce
• 2 cups of vegetable broth 

Directions

1. Heat oil in a medium saucepan over medium heat. Saute onion and garlic until soft and translucent, about 5 minutes. Stir in flour, nutritional yeast, and soy sauce to form a smooth paste. Gradually whisk in the broth. Season with sage, salt, and pepper. Bring to a boil. Reduce heat, and simmer, stirring constantly, for 8 to 10 minutes, or until thickened.

Recipe courtesy of allrecipes.com 

ໝາກ ຂີ້ຫູດ – ການທົດແທນໄກ່ງວງທີ່ດີເລີດການທົດແທນໄກ່ງວງທີ່ດີເລີດ

ວິທີ່ເຮັດນຳ

• ເປິດເຕົາອົບເຖິງ ສີ່​ຮ້ອຍ ອົງສາ
• ລ້າງ ໝາກ ຂີ້ຫູດ
• ເຫຼົາມີດປາດ
• ຕັດໝາກ ຂີ້ຫູດໃນເຄິ່ງ (ແບບແຮມເບີເກີ)
• ຂູດແກ່ນແລະເນື້ອເຍື່ອຈາກພາຍໃນ
• ຖູດ້ານໃນດ້ວຍນຳ້ ມັນມະກອກ, ເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທ (ແລະຫົວຜັກທຽມທີ່ເປັນທາງເລືອກ) ແລະວາງມັນລົງດ້ານໃນໃບເຕົາອົບ
• ຄວາມຫວານ: ໃສ່ນຳ້ ມັນເບີແລະນ້ ຳ ຕານສີນຳ້ ຕານລົງໃສ່ດ້ານໃນແລະວາງມັນໄວ້ດ້ານໃນແຜ່ນອົບ
• ເອົາເຈ້ຍ ແຜ່ນອະລູມິນຽມ / ແຜ່ນອົບທີ່ສາມາດ ນຳ ໃຊ້ໄດ້ຄືນ ໃໝ່ ໃສ່ໃນເຈ້ຍອົບ
• ອົບ ໜຶ່ງ ຊົ່ວໂມງຕໍ່ຊົ່ວໂມງດ້ວຍອຸນຫະພູມ ສີ່​ຮ້ອຍ ອົງສາ

ສູດມາລະຍາດຂອງ Jesse Hausknecht-Brown

ສ່ວນທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດຂອ ງຄາບເຂົ້າ – ໄຊໃນ

ສ່ວນປະກອບ

• – ສອງ ມັນເບີ
• – ຫນຶ່ງ ຈອກຜັກບົ່ວ
• – ເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ແກ່ນແປກຈອກຫຼື ຫມາກວອນນັດ ຟັກ
• – ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຂະ ໜາດ ຫົກ ຫາ ແປດ ຈອກ
• – ຫນຶ່ງ ບ່ວງນ້ອຍ ເຄື່ອງເທດ ຫຼື ເຄື່ອງເທດ ຫຼື ລົ້ມສະຫລາຍ ແຫ້ງ
• – ເກືອສີດໍາແລະ ຫມາກເພັດ ສີດໍາດິນສົດເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
• -ເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຈອກຂີ້ຫູດ ສັບໃຫ້ລະອຽດ
• – ເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຈອກໃບ ຜັກຊີ ສົດ ສັບໃຫ້ລະອຽດ

ວິທີ່ເຮັດນຳ

• – ປັ່ນມັນເບີລົງໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງໃນເຕົາອົບທີ່ມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່, ເລິກຫຼືເຕົາອົບຂອງໂຮນລັງ. ຕື່ມຜັກບົ່ວແລະແຕ່ງກິນ, ການຖີ້ມ ຈົນກ່ວາມັນອ່ອນລົງ, ປະມານ ຫ້າ ນາທີ. ຕື່ມແກ່ນຂອງມັນແລະແຕ່ງກິນ, ກະຕຸ້ນ ເກືອບສະເຫມີ, ຈົນກ່ວາພວກເຂົາເລີ່ມຕົ້ນສີນ້ໍາຕານ, ປະມານ ສາມ ນາທີ.
• – ຕື່ມຂະຫນົມປັງແລະ ເຄື່ອງເທດ ແລະ ການຖີ້ມ ປະສົມ. ປ່ຽນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ ຳ. ຕື່ມເກືອ, ພິກໄທ, ແລະຂູດ. ໂຍນອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ: ລົດຊາດແລະປັບປຸງຕາມລະດູການຖ້າ ຈຳ ເປັນ. ຕື່ມການ ກະທຽມ ແລະ ກະຕຸ້ນ. ປິດຄວາມຮ້ອນ. (ທ່ານອາດຈະກະກຽມສູດກ່ອນລ່ວງ ໜ້າ ເຖິງຈຸດນີ້: ຕູ້ເຢັນ, ຫໍ່ດີຫລືໃສ່ຖັງທີ່ມີຝາປິດ, ໃຊ້ເວລາເຖິງ ໜຶ່ງ ມື້ກ່ອນ ດຳ ເນີນການ
• – ເອົາໃສ່ໃນເຕົາອົບທີ່ບໍ່ມີນ້ ຳ ມັນຫລືເຕົາອົບທີ່ອົບແລະປີ້ງມັນໄວ້ປະມານ ສີ່​ສິບ​ຫ້າ ນາທີ.
• ເວລາ: ຊາວ ນາທີກຽມເວລາ, ສີ່​ສິບ​ຫ້າ ນາທີອົບ
• ສູດເຮັດໃຫ້ສຸຂະພາບຂອງ ເຮັດອາຫານທຸກຢ່າງ

ວີໂອເອ ຊອດ

ສ່ວນປະກອບ

• – ນ້ ຳ ມັນຜັກ ເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຖ້ວຍ
• – ຜັກບົ່ວຟັກ ໜຶ່ງ ໃນສາມ ຖ້ວຍ
• – 5 ຫົວຜັກທຽມ, ສັບໃຫ້ລະອຽດ
• – ເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຈອກແປ້ງທີ່ມີຈຸດປະສົງທັງ ໝົດ
• – ເຊື້ອລາທາດແປ້ງ ສີ່ ບ່ວງກາເຟ
• – ນ້ ຳ ສະລັດ ສີ່ ບ່ວງແກງ
• – ນ້ ຳ ຜັກ ສອງ ຖ້ວຍນ້ອຍ

ວິທີ່ເຮັດນຳ

• ເອົານ້ ຳ ມັນໃສ່ໃນ ໝໍ້ ຂາງຂະ ໜາດ ກາງ. ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ ແຕ່ງກິນ ຈົນກ່ວາອ່ອນແລະແປ, ປະມານ ຫ້າ ນາທີ. ປັ່ນແປ້ງ, ເຊື້ອລາທີ່ມີສານອາຫານແລະນ້ ຳ ມັນຖົ່ວເຫຼືອງເພື່ອປະກອບເຂົ້າ ໜຽວ ໃຫ້ສະອາດ. ຄ່ອຍໆ ກະຕຸ້ນ ໃນ ຊອດ ໄດ້. ລະດູທີ່ມີ ເຄື່ອງເທດ, ເກືອ, ແລະ ພິກໄທ. ນຳ ໄປຕົ້ມ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ, ແລະລຽບ, ປັ່ນຢູ່ເລື້ອຍໆ, ປະມານ ແປດ ຫາ ສິບ ນາທີ, ຫລືຈົນກ່ວາ ໜາ.

ຮູບພາບໂດຍ Alison Kenaston