These are traditional latkes, served in many Jewish households during Hanukkah. Serve with applesauce and sour cream.

Ingredients

• About two pounds baking potatoes, peeled
• One medium onion
• Two eggs
• Salt and freshly ground black pepper to taste
• Two tablespoons plain bread crumbs or matzo meal
• Canola or other neutral oil as needed

Directions

Grate the potatoes and onion and drain in a colander or strainer. In a large bowl, beat the eggs with the salt, pepper, and bread crumbs or matzo meal; stir in the potatoes and onion. Place an eighth of an inch layer of oil in a large, deep skillet and turn the heat to medium. When the oil is hot, drop the potato mixture into it by the quarter-cup or large spoon. Cook until browned on both sides, about ten minutes per latke. Drain latkes on paper towels.

Makes six servings

Time: forty minutes

Recipe courtesy of Mark Bittman’s How to Cook Everything

Translation by Plamedi Wawaka 

Ce sont des latkes traditionnels, servis dans de nombreux foyers juifs pendant Hanoukka. Servir avec de la compote de pommes et de la crème sure.

Ingrédients

• Environ 2 livres de pommes de terre à cuire, pelees 
• Un oignon moyen
• Deux oeufs
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Deux cuillères à soupe de chapelure nature ou de pain azyme
• Canola ou autre huile neutre au besoin

Instructions: 

Râper les pommes de terre et l’oignon et les égoutter dans une passoire ou une passoire. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sel, le poivre et la chapelure ou la farine de pain azyme; incorporer les pommes de terre et l’oignon. Placer une couche d’huile d’un huitième de pouce dans une grande poêle profonde et tourner le feu à moyen. Lorsque l’huile est chaude, déposez-y le  mélange de pommes de terre par le quart de tasse ou la grande cuillère. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés , environ 10 minutes par latke. Égoutter les latkes sur du papier absorbant.

Donne six portions

Durée: quarante minutes

Recette gracieuseté de Comment tout Cuisiner de Mark Bittman

Traduction par Plamedi Wawaka