Ce sont des latkes traditionnels, servis dans de nombreux foyers juifs pendant Hanoukka. Servir avec de la compote de pommes et de la crème sure.

Ingrédients

• Environ 2 livres de pommes de terre à cuire, pelees 
• Un oignon moyen
• Deux oeufs
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Deux cuillères à soupe de chapelure nature ou de pain azyme
• Canola ou autre huile neutre au besoin

Instructions: 

Râper les pommes de terre et l’oignon et les égoutter dans une passoire ou une passoire. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sel, le poivre et la chapelure ou la farine de pain azyme; incorporer les pommes de terre et l’oignon. Placer une couche d’huile d’un huitième de pouce dans une grande poêle profonde et tourner le feu à moyen. Lorsque l’huile est chaude, déposez-y le  mélange de pommes de terre par le quart de tasse ou la grande cuillère. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés , environ 10 minutes par latke. Égoutter les latkes sur du papier absorbant.

Donne six portions

Durée: quarante minutes

Recette gracieuseté de Comment tout Cuisiner de Mark Bittman

Traduction par Plamedi Wawaka